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- Titre SEO : Bissap, Gingembre, Tamarin — Le guide complet des boissons africaines traditionnelles
- Meta description : Bissap, jus de gingembre, tamarin, baobab... Decouvrez les boissons africaines traditionnelles, leurs bienfaits, et ou trouver les meilleures en France.
- URL : /blog/guide-boissons-africaines
- Mot-cle principal : boissons africaines
Si tu as grandi dans une famille africaine, ces boissons font partie de ton ADN. Ta mere en preparait pour les fetes. Ta tante en ramenait dans des bidons. Ton pere en buvait apres le repas du dimanche.
Mais pour ceux qui decouvrent, c'est un univers entier qui s'ouvre. Voici le guide complet.
Le Bissap — le roi des boissons africaines
Le bissap, c'est une infusion de fleurs d'hibiscus sabdariffa. On l'appelle aussi "jus de bissap", "dah" au Mali, "zobo" au Nigeria, ou simplement "hibiscus" en anglais.
Gout : acidule, legerement sucre, floral. Rafraichissant en ete, reconfortant chaud en hiver.
Preparation traditionnelle : les fleurs sechees sont infusees dans de l'eau chaude, puis filtrees. On ajoute du sucre, parfois de la menthe, de la vanille ou du gingembre.
Bienfaits :
- Riche en antioxydants (anthocyanines)
- Aide a reduire la tension arterielle
- Source de vitamine C et de fer
- Proprietes anti-inflammatoires
Ou le trouver en France : dans les epiceries africaines, ou directement en ligne. Le Bissap Original est fabrique a Poitiers a partir de fleurs d'hibiscus selectionnees — disponible en 33cl et 1L.
Le jus de gingembre — le coup de fouet naturel
Le gingembre est utilise depuis des millenaires en Afrique, en Asie et dans les Caraibes. En Afrique de l'Ouest, le "gnamankoudji" (jus de gingembre) est une institution.
Gout : piquant, epice, avec une chaleur qui monte dans la gorge. Certains l'adoucissent avec du citron et du miel.
Preparation traditionnelle : gingembre frais rape ou mixe, filtre, melange a de l'eau, du sucre et du citron. Certaines recettes ajoutent de l'ananas ou de la menthe.
Bienfaits :
- Anti-nausee (prouve scientifiquement)
- Anti-inflammatoire naturel (gingerol)
- Aide a la digestion
- Boost immunitaire
- Effet thermogenique (aide le metabolisme)
Attention : la plupart des "boissons au gingembre" vendues en supermarche contiennent surtout du sucre et des aromes. Le vrai jus de gingembre, tu le reconnais au gout — ca pique.
Le Ginger Boost est fait avec du gingembre frais, sans aromes artificiels. C'est la version que ton pere approuverait.
Le tamarin — l'acidule addictif
Le jus de tamarin (ou "dakhar" au Senegal, "tomi" en Cote d'Ivoire) est une boisson a base de pulpe de tamarin diluee dans de l'eau.
Gout : acide, sucre, avec une profondeur de saveur unique. Un gout qu'on n'oublie pas.
Bienfaits :
- Riche en fibres et en mineraux (potassium, magnesium)
- Laxatif doux naturel
- Source de vitamines B
- Aide a la gestion du cholesterol
Le jus de baobab — le tresor cache
Le "bouye" (Senegal) est fait a partir de la poudre de fruit de baobab. Moins connu que le bissap ou le gingembre, mais tout aussi remarquable.
Gout : leger, acidule, avec une texture legerement farineuse quand il est epais.
Bienfaits :
- 6 fois plus de vitamine C que l'orange
- Riche en calcium
- Prebiotique naturel
- Antioxydant puissant
Le ditakh — la perle rare
Le ditakh est un fruit sauvage du Senegal. Son jus vert clair a un gout unique, presque impossible a decrire — un melange de kiwi, de poire et de quelque chose qui n'existe nulle part ailleurs.
C'est la boisson que tu decouvres une fois et que tu cherches partout ensuite.
Comment choisir ses boissons africaines en France
- Lis les ingredients — si "arome" apparait avant le fruit/la plante, passe ton chemin
- Privilegie l'artisanal — les productions en petit lot preservent le gout et les nutriments
- Verifie l'origine — fabrique en France avec des ingredients selectionnes, c'est le meilleur compromis fraicheur/qualite
- Goute — le vrai test c'est le palais. Si ca a le meme gout que ce que ta mere faisait, c'est le bon
Les boissons africaines ne sont pas une tendance. Elles existent depuis des siecles. Ce qui change, c'est qu'aujourd'hui on peut enfin les trouver en France, fabriquees avec le meme soin qu'a la maison.
Toute la gamme de boissons est disponible sur la boutique en ligne — lien dans la bio.
Le vrai gout du bissap. Goutez le Bissap Original Mayagri — 100% hibiscus, sans aromes artificiels.
Sources :
- Da-Costa-Rocha I et al. Food Chemistry, 2014
- Mashhadi NS et al. International Journal of Preventive Medicine, 2013
- Chadare FJ et al. Critical Reviews in Food Science, 2009