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(Hors taxes)
Référence interne:
MYG-TSOUTSOUB-001
Tsoutsoubwi Mayagri — cacahuetes torrefiees four Lyon + miel acacia Ariege + caramel sec sans glucose
Le tsoutsoubwi de la cour ouest-africaine — cacahuetes torrefiees 18 minutes a 165°C, miel acacia des Pyrenees, caramel sec sans sirop de glucose
Le bonbon que les tantes preparaient le samedi apres-midi, dans la grande poele en fonte, quand les enfants tournaient autour en attendant que ca refroidisse. Cacahuetes blondes torrefiees lentement au four francais a Lyon. Miel acacia recolte par un apiculteur de l'Ariege. Caramel cuit a sec sans sirop de glucose. Aucun arome ajoute. Aucune lecithine industrielle. Le tsoutsoubwi qui craque comme dans le souvenir de la cour.
Je gouterai le tsoutsoubwiLe probleme avec les bonbons cacahuete-miel qu'on trouve en France
Tu cherches le tsoutsoubwi a Paris, Lyon, Bruxelles, Marseille. Tu tombes sur quoi ? Soit la version industrielle aux noms americains du rayon confiserie, bourree de sirop de glucose et de lecithine de soja. Soit le sachet "peanut brittle" du primeur asiatique, cacahuetes ranciot, sucre roux qui colle aux dents. Soit la version "fait maison" du marche dominical, faite trois mois plus tot et stockee a 28°C. Aucun ne te rappelle le bonbon que ta grand-mere te tendait dans le pagne, encore tiede du caramel.
Probleme 1Les cacahuetes. La majorite des "peanut bars" du marche francais utilisent des cacahuetes deja torrefiees en Chine ou en Argentine, importees en sacs de 25 kg, stockees 14 mois en entrepot. Le grain est creux, sec, parfois rance. Le tsoutsoubwi Mayagri demarre toujours par des cacahuetes blondes torrefiees lentement 18 minutes a 165°C dans un four francais a Lyon, lot par lot, jamais d'avance.
Probleme 2Le miel. Beaucoup de versions diaspora utilisent un "miel" qui n'est qu'un sirop de glucose colore au caramel, ou pire, un "blend" de miels chinois reconditionnes. Le tsoutsoubwi Mayagri travaille uniquement avec du miel acacia recolte par un apiculteur partenaire de l'Ariege, dans les Pyrenees. Floraison de mai. Trace, dose, jamais coupe.
Probleme 3Le caramel. Le sirop de glucose-fructose partout. C'est ca qui te fait grincer les dents et qui te laisse cette sensation collante en bouche. Le tsoutsoubwi Mayagri n'utilise aucun sirop de glucose. Le caramel est cuit a sec, sucre canne brut + une touche de miel, jusqu'a la couleur ambree juste avant le brule. C'est ce qui fait le craquant transparent et la cassure nette du bonbon.
Probleme 4Aucune origine. "Bonbon cacahuete" sans torrefacteur, sans apiculteur, sans date de cuisson. Le tsoutsoubwi Mayagri trace chaque barquette jusqu'au four de Lyon ou les cacahuetes sont torrefiees, jusqu'a la ruche d'Ariege ou le miel est recolte, jusqu'au jour ou le caramel a ete coule sur la plaque.
Probleme 5La texture. Soit ca casse comme du verre et ca te bousille une dent. Soit ca colle aux molaires comme un chewing-gum oublie. Le tsoutsoubwi Mayagri vise la cassure nette mais douce, comme la croute d'une tarte tatin reussie. Le caramel se fend, les cacahuetes restent entieres dans la bouche, la fin de bouche est ronde, jamais collante.
Le tsoutsoubwi Mayagri — ce que tu vas reellement gouter
Premiere bouchee, le caramel cede sous la dent avec un craquement net, jamais agressif. Cacahuete torrefiee qui eclate dans la bouche, blonde, parfumee, encore un peu chaude au souvenir. Miel acacia qui arrive en deuxieme temps, floral, pas sucre, presque vanille. Sucre canne brut qui s'efface en arriere-fond, jamais une bombe sucree, juste une douceur ronde qui te ramene en arriere de quinze ans.
Ce n'est pas une barre energetique de salle de sport. Ce n'est pas une confiserie industrielle aromatisee. Tsoutsoubwi Mayagri = cacahuetes blondes torrefiees 18 minutes 165°C four francais Lyon + miel acacia Pyrenees Ariege apiculteur partenaire + caramel cuit a sec sans sirop de glucose + sucre canne brut + une pincee de sel marin de Guerande pour reveiller le miel. C'est tout. Aucun additif. Aucun conservateur. Aucun colorant.
Barquette de 200 grammes, decoupee en eclats irreguliers comme dans la cour. Pour le gouter des enfants, le cafe du samedi apres-midi, le moment ou tu allumes une bougie, ouvres un livre, et tu te dis que la France ne va pas t'arracher cette saveur-la. Le tsoutsoubwi Mayagri, fabrique a Poitiers, c'est la cour ouest-africaine rapportee dans ton salon de Saint-Denis ou de Schaerbeek.
Je commande mon tsoutsoubwiLes 5 ingredients du tsoutsoubwi Mayagri — traces, dates, signes
1. Cacahuetes blondes torrefiees a Lyon
Cacahuetes crues importees en sacs de 25 kg, calibre 60-70, origine controlee. Triees a la main pour eliminer les grains noirs ou ratatines. Torrefaction lente 18 minutes a 165°C dans un four francais a Lyon, lot de 5 kg maxi. Jamais de torrefaction industrielle a la chaine. La cacahuete sort blonde, pas brune. Refroidie 30 minutes a l'air libre avant integration au caramel.
2. Miel acacia des Pyrenees, Ariege
Miel d'acacia recolte par un apiculteur partenaire de l'Ariege, vallee de la Lez. Floraison de mai. Un seul miel, jamais de blend. Liquide, clair, parfum floral. Trace par numero de lot apiculteur. Aucun blend chinois, roumain, espagnol. Le miel acacia choisi pour sa douceur florale qui ne masque pas la cacahuete.
3. Caramel cuit a sec sans sirop de glucose
Sucre canne brut bio, cuit a sec dans une poele en cuivre, sans eau, sans sirop de glucose. Cuisson au regard, jusqu'a la couleur ambre fonce, juste avant le brule. C'est le geste cle du tsoutsoubwi. Aucun thermometre ne le remplace. Le caramel se cuit a l'oeil et a l'odeur, comme la grand-mere le faisait.
4. Sel marin de Guerande
Une pincee, pas plus. Sel marin de Guerande, recolte main, gris naturel. Le role : reveiller le miel acacia, equilibrer le sucre, donner cette fin de bouche qui ne laisse jamais ecoeure. Quantite minime, effet maxi.
5. Aucun ingredient supplementaire
Pas de lecithine de soja. Pas de sirop de glucose-fructose. Pas d'arome naturel ni de synthese. Pas de conservateur. Pas de colorant E150. Pas de gomme arabique. Pas de "huile vegetale". 4 ingredients, point. Si tu en lis plus sur la barquette, c'est qu'on s'est trompe d'usine.
Tsoutsoubwi Mayagri vs les autres bonbons cacahuete-miel du marche
On a achete 6 references vendues comme "peanut bar", "honey nut bar", "bonbon cacahuete africain" en France et en Belgique. Resultat des courses dans le tableau ci-dessous.
| Critere | Tsoutsoubwi Mayagri | Versions industrielles | Sachets epicerie |
|---|---|---|---|
| Cacahuete | Torrefiee 18 min 165°C four Lyon, lot par lot | Torrefiee Chine, stockee 14 mois | Origine inconnue, parfois rance |
| Miel | Acacia Ariege, apiculteur trace, lot identifie | Sirop de glucose colore | "Blend miel UE/non UE" |
| Caramel | Cuit a sec, sucre canne brut, sans glucose | Sirop de glucose-fructose 40% | Sucre raffine + glucose |
| Additifs | Aucun | Lecithine soja, aromes, conservateur | Antioxygene, gomme arabique |
| Sel | Guerande pincee, recolte main | Sel raffine industriel | Aucun ou sel iode |
| Date de cuisson | Imprimee, max 12 jours avant envoi | DLUO 9 mois | DLUO 6 mois |
| Texture | Cassure nette, jamais collant | Colle aux dents | Casse comme du verre |
| Tracabilite | Four Lyon + ruche Ariege | "Fabrique en UE" | Aucune |
Tu veux la verite courte. Le tsoutsoubwi Mayagri coute plus cher au gramme que la version industrielle. Forcement. Quand tu paies un apiculteur de l'Ariege a son juste prix et que tu refuses le sirop de glucose, le calcul est plus dur. Mais tu manges du tsoutsoubwi 3 fois par mois, pas 3 fois par jour. L'ecart sur une barquette c'est l'equivalent d'un cafe au comptoir par mois. Ce que tu gagnes c'est 200 grammes de bonbon que tu donnerais a tes enfants sans hesiter.
Je gouterai le tsoutsoubwiCe que la diaspora ouest-africaine en dit (Paris, Lyon, Bruxelles, Toulouse, Montreal)
* * * * *
"Premiere bouchee j'ai pleure. Litteralement. Ca fait 22 ans que je suis en France et je n'avais jamais retrouve ce gout. Le caramel cede comme celui que ma tante Adjoa faisait a Abidjan dans la cour de Treichville. Les cacahuetes blondes pas brunes. Le miel qui arrive en deuxieme temps. Mes enfants nes a Argenteuil ont mange une barquette en 4 jours et m'ont demande quand on en recommandait. C'est la premiere fois que je leur transmets vraiment quelque chose."
Akissi K. — Argenteuil (95)* * * * *
"Je suis togolaise installee a Lyon depuis 2012. J'ai teste 4 marques de "peanut brittle" trouvees a Carrefour et au marche de Saint-Antoine. Aucune ne tenait la comparaison. Le tsoutsoubwi Mayagri c'est exactement la texture de celui que ma grand-mere Akouvi me preparait a Lome a Be quartier. La cassure du caramel est nette, jamais collante. Ma collegue francaise en a goute, elle a commande 3 barquettes le lendemain."
Mawu A. — Lyon (69)* * * * *
"Je suis ingenieur a Bruxelles, ma femme est Beninoise, on a 2 enfants. On cherchait depuis longtemps un bonbon traditionnel a partager au gouter qui ne soit pas une cochonnerie industrielle. Le tsoutsoubwi Mayagri coche toutes les cases. Ingredients lisibles, miel acacia trace Ariege, cacahuetes torrefiees Lyon. Mes enfants nes a Schaerbeek le mangent en disant 'comme chez mamie a Cotonou'. Mission accomplie."
Kossi B. — Schaerbeek (Bruxelles)* * * * *
"J'ai grandi a Bobo-Dioulasso, je vis a Toulouse depuis 9 ans. Le caramel cuit a sec sans sirop de glucose, c'est ce qui m'a convaincue de tester. La majorite des "bonbons cacahuete" que j'achetais en epicerie africaine etaient bourres de glucose et me donnaient mal au ventre. Le tsoutsoubwi Mayagri, atelier Poitiers, ne provoque rien. Texture parfaite. Mes parents en visite l'ete dernier ont pris 4 barquettes pour ramener au pays."
Salimata O. — Toulouse (31)* * * * *
"Je suis une grand-mere ivoirienne installee a Montreal. J'ai essaye une barquette pour voir, sans grande conviction. Verdict : c'est le tsoutsoubwi de Treichville annees 90. Exactement. Cacahuetes blondes pas brunes. Miel acacia floral pas industriel. Caramel qui se fend pas qui colle. Mes petits-enfants nes ici n'avaient jamais gouté ca. Maintenant ils en demandent chaque visite. Merci."
Yvette N. — Montreal (Canada)* * * * *
"Senegalais, je travaille dans la finance a La Defense. Le tsoutsoubwi c'est le bonbon de mon enfance a Saint-Louis quand mon oncle revenait de Casamance. La barquette Mayagri est arrivee un mardi comme annonce. La date de cuisson etait 9 jours avant. Caramel intact. Cacahuete encore parfumee. C'est la premiere fois qu'une marque francaise trace vraiment le miel a la ruche. J'ai parraine 3 collegues sur le site."
Amadou D. — Courbevoie (92)
Pourquoi je m'acharne a refaire le tsoutsoubwi de la cour
Madson Kurtis. J'ai 38 ans. Ne entre l'Afrique de l'Ouest et la France. Mes etes d'enfance dans la cour, le ventilateur tournait, mes tantes preparaient le tsoutsoubwi le samedi apres-midi dans la grande poele en fonte. Il faisait 34°C, le caramel sentait jusque dans la rue. On etait 6 cousins a tourner autour. Quand la plaque etait coulee sur le marbre, on attendait 12 minutes. Pas une seconde de moins. Et la, ma tante prenait le couteau, cassait la plaque en eclats irreguliers, et nous tendait un morceau dans le pagne plie en quatre.
15 ans plus tard, en France, j'ai cherche cette saveur partout. Carrefour. Auchan. Tang Freres. Marche de Chateau Rouge. Marche de Saint-Denis. Epicerie portugaise rue de la Goutte d'Or. Rien. Soit la version industrielle americaine bourree de glucose. Soit le sachet poussiereux de l'epicerie qui dort depuis 5 mois. Soit la barre energetique "honey peanut" pour sportif qui n'a aucun rapport. J'ai compris une chose : si je veux retrouver le tsoutsoubwi de la cour, faut le refaire moi-meme. Et si je veux que mes enfants nes en France le connaissent, faut le rendre dispo a la diaspora.
J'ai mis 14 mois a trouver le bon four de torrefaction (Lyon, artisan, lot de 5 kg). 9 mois a trouver l'apiculteur (Ariege, vallee de la Lez, miel acacia mai). 6 mois a caler la cuisson du caramel a sec sans sirop de glucose. J'ai jete 23 lots avant le bon. Mes enfants ont gouté chaque essai. Le 24eme, mon fils de 7 ans m'a dit "papa c'est comme chez tata". J'ai pleure dans la cuisine. C'est le batch que tu vas recevoir.
— Madson Kurtis, fondateur Mayagri
Je commande le tsoutsoubwi de MadsonComment ta barquette de tsoutsoubwi arrive chez toi
1Tu commandes avant dimanche soir.
Tu ajoutes le tsoutsoubwi au panier, tu valides avant 23h59 dimanche. Aucune commande "stockee 6 semaines" : la cuisson demarre lundi matin avec ton numero de commande sur la fiche batch.
2Lundi : torrefaction + cuisson + barquettage.
Lundi matin 7h, les cacahuetes brutes sont triees main, torrefiees 18 minutes a 165°C dans le four de Lyon. 14h, le miel acacia Ariege arrive de la ruche. 16h, le caramel est cuit a sec dans la poele en cuivre. 18h, la plaque est coulee, refroidie 12 minutes, cassee en eclats, mise en barquette 200g, scellee. Date de cuisson imprimee.
3Mardi : livre chez toi.
Je gouterai le tsoutsoubwi
Mardi matin, ta barquette part en colis isotherme via Sendcloud. Reception 24-48h selon ta ville. Tu ouvres, tu sens le caramel encore vivant, tu casses un eclat, tu fermes les yeux. La cour est revenue.
Ce que tu recois exactement avec ta barquette tsoutsoubwi
Le pack tsoutsoubwi Mayagri
- 1 barquette tsoutsoubwi 200g cuite a la main, eclats irreguliers, scellee main
- Date de cuisson imprimee sur l'etiquette (max 12 jours avant l'envoi)
- Numero de lot torrefacteur Lyon + numero de lot apiculteur Ariege
- Carte recette de la grand-mere — fiche papier 12x18 cm avec l'histoire du tsoutsoubwi (offert)
- 3 idees de degustation : avec cafe noir, avec yaourt nature, ecrase sur glace vanille (offert)
- Acces au groupe Telegram diaspora "Cuisine de la cour" — recettes traditionnelles partagees (offert)
- Garantie tsoutsoubwi 30 jours : si la barquette ne te transporte pas, on te rembourse, tu gardes (offert)
- Livre le mardi via colis isotherme — ta date de cuisson lisible des l'ouverture
Garantie tsoutsoubwi 30 jours — risque zero
Tu recois ta barquette mardi. Tu casses un eclat. Si la premiere bouchee ne te ramene pas dans la cour de ton enfance, tu m'envoies un email. On te rembourse integralement. Tu gardes la barquette. Pas de retour produit, pas de justificatif, pas de questionnaire. Le tsoutsoubwi Mayagri tient debout sur sa promesse ou ne tient pas.
Je gouterai le tsoutsoubwi sans risquePour completer ton voyage gustatif ouest-africain
Le tsoutsoubwi seul c'est deja un dimanche apres-midi entier. Mais la diaspora a souvent envie de reconstituer un repas complet de la cour. Voici les compagnons les plus commandes avec le tsoutsoubwi.
Le tchiakry Senegal — dessert mil + yaourt + vanille bourbon
Mil thiekry roule a la main region Saint-Louis, yaourt entier au lait Caillebotte, gousse vanille bourbon Madagascar grattee. Le dessert qui complete naturellement le tsoutsoubwi pour un gouter complet. Voir le tchiakry Mayagri
Le goula-goula — beignets sesame-arachide ouest-africains
Beignets traditionnels sesame torrefie + cacahuete + miel, format apero ou gouter, fries lentement a l'huile d'arachide premiere pression. Le pendant sale du tsoutsoubwi. Voir le goula-goula Mayagri
Le yucca crunch — chips manioc craquantes apero
Manioc fresco coupe main, frit en lamelles fines, sale de Guerande. Pour l'apero du samedi qui precede le tsoutsoubwi du gouter. Voir le yucca crunch Mayagri
Le bissap original — boisson hibiscus traditionnelle
Calices d'hibiscus secs, infusion lente, sucre canne brut, menthe fraiche. La boisson qui rafraichit la fin de bouche apres le tsoutsoubwi. Voir le bissap original Mayagri
FAQ tsoutsoubwi — les questions reelles que la diaspora pose
Le tsoutsoubwi contient-il du sirop de glucose ou de la lecithine ?
Non, jamais. 4 ingredients : cacahuete, miel acacia Ariege, sucre canne brut, sel de Guerande. Aucun sirop de glucose-fructose. Aucune lecithine de soja. Aucun arome, conservateur, colorant. Si tu lis autre chose sur l'etiquette, contacte-moi, c'est qu'on a un probleme.
Combien de temps se conserve la barquette de tsoutsoubwi ?
3 mois apres la date de cuisson, dans un endroit sec a temperature ambiante, hors humidite. Une fois ouverte, 7 a 10 jours dans une boite hermetique. Le tsoutsoubwi prefere l'air sec : evite la cuisine pres de la bouilloire. Le caramel peut blanchir legerement a l'humidite (sans danger, juste esthetique).
Pourquoi le tsoutsoubwi Mayagri coute-t-il plus cher que la version d'epicerie ?
Parce qu'on paie un apiculteur Ariege a son juste prix (4-5x le miel d'importation). Parce qu'on torrefie a Lyon en lots de 5 kg (3x plus lent que l'industrie). Parce qu'on cuit le caramel a sec sans sirop de glucose (rendement 30% plus bas). Parce qu'on imprime la date de cuisson reelle (max 12 jours avant l'envoi). C'est le prix de la cour ouest-africaine refaite avec serieux. Tu manges du tsoutsoubwi 3 fois par mois, pas 3 fois par jour.
Le tsoutsoubwi convient-il aux enfants ?
Oui, des 4-5 ans, sous surveillance pour la cassure (eclats irreguliers). Aucun additif, pas de glucose, pas de colorant. C'est exactement le bonbon qu'on donnait dans la cour aux petits. Pour les moins de 4 ans, je recommande de l'ecraser sur un yaourt nature (idee n°2 sur la carte degustation jointe).
Le tsoutsoubwi convient-il aux personnes allergiques ?
Le produit contient des ARACHIDES (cacahuetes) — allergene majeur. Il est fabrique dans un atelier qui manipule egalement du sesame. Aucun gluten dans la recette. Aucun produit laitier. Aucun oeuf. Vegan oui (le miel est animal pour certaines definitions strictes — a toi de juger). Si tu es allergique a l'arachide, ne commande pas ce produit, regarde plutot le yucca crunch.
D'ou vient le nom tsoutsoubwi ?
"Tsoutsoubwi" est un nom traditionnel du Togo et du Benin pour ce bonbon cacahuete-miel cuit dans la cour. Tu l'entendras aussi sous d'autres noms en Cote d'Ivoire ("kanya"), au Burkina, au Senegal, au Cameroun. Chaque region a sa version, son geste de cuisson, sa recette de famille. Mayagri a choisi le nom togolais en hommage a la grand-mere de Madson, originaire de Lome quartier Be.
Livrez-vous en Belgique, Suisse, Canada ?
France metropolitaine : oui, livraison Sendcloud lundi cuisson, mardi expedition, J+1 a J+2. Belgique : oui, J+2 a J+3. Suisse : oui, J+3 a J+5. Canada : oui via colis aerien, J+5 a J+8. Le caramel et la cacahuete supportent tres bien le transport tant que la barquette reste fermee. Pour les destinations chaudes, on ajoute un bloc froid pendant les mois d'ete.
Et si je veux offrir le tsoutsoubwi en cadeau ?
Ajoute un mot dans le champ "commentaire" de la commande, on imprime ta dedicace sur la carte recette de la grand-mere jointe. Idee cadeau pour : tante du pays en visite, oncle nostalgique, beau-pere francais qui veut comprendre, collegue qui a partage ton histoire. Voir aussi mon article 10 cadeaux qui parlent a la diaspora ouest-africaine.
Pour aller plus loin sur le tsoutsoubwi et la cuisine de la cour
Si tu veux comprendre l'histoire du tsoutsoubwi, comment le servir, et pourquoi le caramel a sec change tout, lis ces articles du blog Mayagri.
- L'histoire du tsoutsoubwi — du Togo au Benin, le bonbon de la cour explique
- Caramel a sec vs sirop de glucose — pourquoi ca change tout en bouche
- Miel acacia Ariege — visite chez l'apiculteur partenaire Mayagri
- Torrefaction cacahuete a Lyon — pourquoi 18 minutes a 165°C et pas autre chose
- Le gouter ouest-africain en diaspora — 7 idees pour transmettre aux enfants nes en France
- La carte recette de la grand-mere — comment refaire le tsoutsoubwi a la maison
Le tsoutsoubwi se cuit en lots de 5 kg le lundi
Chaque lundi, le four de Lyon torrefie 5 kg de cacahuetes. Ca fait environ 22 barquettes de 200g. Une fois la cuisson lancee, impossible d'en ajouter pour la semaine en cours. Si tu commandes apres dimanche 23h59, ta barquette part au batch suivant. Pour recevoir mardi prochain, valide avant dimanche soir.
Je gouterai le tsoutsoubwi cette semaineLa cour ouest-africaine, dans une barquette, livree mardi
Cacahuetes blondes torrefiees 18 minutes a 165°C dans un four francais a Lyon. Miel acacia recolte par un apiculteur partenaire de l'Ariege. Caramel cuit a sec sans sirop de glucose, sans lecithine, sans arome. Sel de Guerande pincee. Date de cuisson imprimee. Garantie 30 jours risque zero. Livre le mardi via colis isotherme.
Le tsoutsoubwi Mayagri n'est pas un bonbon parmi d'autres. C'est le geste de ta tante refait avec serieux a Lyon, pour que tes enfants nes en France connaissent enfin la saveur de la cour.
Je gouterai le tsoutsoubwi — barquette 200gPourquoi Tsoutsoubwi Mayagri tient ses promesses
5 raisons concretes en images. Ce que tu lis sur cette page = ce que tu recevras.
